Tesis de Primus Cabernet Sauvignon 2022 Vinho tinto chileno
Uva: 100% Cabernet Sauvignon
Madeira: Barricas de carvalho francês por 14 meses, sendo 20% em barricas novas.
Região: Apalta, DO Valle de Colchagua
País: Chile
Teor alcoólico: 12,5%
Características sensoriais: É um vinho intenso, suculento e macio. Os aromas são de frutas negras, especiarias e um discreto e elegante floral.
Harmoniza lindamente com carnes vermelhas em geral, carnes de caça, massas com molhos mais elaborados, em especial à base de carne.
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A colheita ocorre nas primeiras horas do dia, com uma abordagem manual e meticulosa para garantir a qualidade desde o início. As uvas são transportadas diretamente para a vinícola, onde passam por um rigoroso processo de desengace em uma mesa de triagem dupla. A primeira triagem se concentra nos cachos, enquanto a segunda se concentra nas bagas, garantindo a qualidade ideal. Para a vinificação, são escolhidos tanques abertos que permitem uma extração suave e delicada dos taninos. Começa com uma maceração de cinco dias a 12 °C, aumentando gradualmente a temperatura para iniciar a fermentação com leveduras naturais. Ao final da fermentação alcoólica, o vinho repousa sobre as cascas e, por meio de degustações periódicas, a extração é ajustada para atingir o equilíbrio desejado. Após a drenagem para separar o vinho das cascas, segue-se um cuidadoso processo de decantação de 36 horas. A fermentação malolática ocorre em barricas, onde também ocorre o período de envelhecimento.
ADG
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