"Das alturas de San Pablo, onde o frio dos Andes encontra o sol de Mendoza, este Cabernet Sauvignon revela uma Argentina de grande precisão: intensa e profunda, mas também fresca, elegante e marcada pela personalidade singular de seu terroir."
O Tapiz Alta Collection Cabernet Sauvignon 2023 é um vinho tinto argentino elaborado com Cabernet Sauvignon, proveniente da Finca San Pablo, no alto Vale do Uco, Mendoza. Intenso, elegante e estruturado, combina a força natural da variedade com a altitude, o clima frio e os solos característicos de San Pablo, resultando em uma expressão de Cabernet Sauvignon muito particular dentro de Mendoza.
A Finca San Pablo está localizada a aproximadamente 1.350 metros de altitude, aos pés da Cordilheira dos Andes. É uma das áreas mais frias e elevadas do Vale do Uco, marcada por noites frias, grande amplitude térmica e solos pedregosos com presença de calcário. Essas condições favorecem uma maturação lenta das uvas, preservando a acidez e permitindo o desenvolvimento de grande concentração aromática e estrutura.
A vinificação começa com uma pré-maceração a frio, seguida de fermentação em tanques de aço inoxidável e maceração posterior. O vinho passa por fermentação malolática completa e amadurece durante aproximadamente 12 meses em barricas de carvalho francês e americano, integrando notas de especiarias, baunilha, café e chocolate à fruta madura.
No nariz, revela aromas de cassis, cerejas negras, amoras e mirtilos, acompanhados por notas de eucalipto, pimenta-do-reino, baunilha, chocolate amargo e delicadas nuances florais. A expressão aromática combina intensidade e frescor, com o caráter mentolado típico de um Cabernet de clima mais frio.
Em boca, apresenta corpo médio para encorpado, taninos maduros e estruturados e acidez suculenta, com fruta negra concentrada e notas de especiarias e madeira bem integrada. O final é longo e persistente, marcado por nuances mentoladas e pelo equilíbrio entre potência e frescor.
É um Cabernet Sauvignon que mostra uma faceta particularmente interessante da Argentina: em vez de depender apenas de potência e maturação, encontra na altitude e no clima frio de San Pablo a precisão necessária para construir um vinho profundo, elegante e de grande personalidade.
Harmonização: excelente com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, cordeiro, costela, carnes de longa cocção, massas com molhos intensos, risotos de cogumelos, embutidos e queijos curados.
Uva: Cabernet Sauvignon
Safra: 2023
Região: Finca San Pablo, Vale do Uco – Mendoza
País: Argentina
Produtor: Bodega Tapiz
Altitude: aproximadamente 1.350 metros
Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho francês e americano.
Teor alcoólico: usar o teor indicado na garrafa do seu estoque
Estilo: Tinto de médio para encorpado, estruturado, elegante, intenso e gastronômico.
EEG
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