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Uva: 100% Pinot Noir
Madeira: Moderada
Região: Martinborough
País: Nova Zelândia
Teor alcoólico: 14%
Características sensoriais: Aromas expressivos de cerejas, ameixas e notas florais, de couro e de ervas, como sálvia. No paladar apresenta corpo médio, boa complexidade, com taninos finos e sedosos. Final longo e equilibrado.
Uvas provenientes de seis diferentes vinhedos.
Fermentado com 5% de cachos inteiros e a maioria com leveduras selvagens. Envelhecimento durante 10 meses em barricas de carvalho francês, sendo 25% novas.
Criada no fim dos anos 1980, a Palliser possui cerca de 70 ha, distribuídos em seis pequenos vinhedos, alguns deles orgânicos e outros em processo de conversão. São adotadas práticas biodinâmicas na produção, além de práticas sustentáveis na vinícola. Desde 2016, Guy McMaster é o enólogo e viticultor. O Sauvignon Blanc, feito com uvas de vinhedos mais antigos, é um sucesso mundial, enquanto o Pinot Noir está entre os mais finos do país. A linha Pencarrow oferece vinhos de excelente relação qualidade/preço. A Palliser tem entre duas e três estrelas no guia Hugh Johnson 2024.
Vinhedos
A Palliser está situada em Martinborough, no extremo sul da Ilha Norte da Nova Zelândia, considerada uma das melhores regiões para a viticultura no país, com a combinação perfeita de solo e clima. As principais variedades cultivadas são Pinot Noir, Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc e Pinot Gris, distribuídas em seis vinhedos, com diferenças de tipos de solo e microclima, o que ajudam a trazer complexidade aos vinhos.
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